おせんの鰤ステーキ
作り方
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1
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鰤に日本酒をかけ少し置き、水気をキッチンペーパーでふき取ってから薄力粉を薄くまぶす。
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2
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フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、バターが溶けたら1の鰤を入れて中火で両面こんがり火が通るまで焼き、皿に盛りつける。
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3
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鰤を焼き終わったフライパンに味醂を注ぎ、アルコールを飛ばしたら醤油を入れる。煮立ったらレモン汁を加えひと混ぜして盛りつけた鰤にかける。
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コツ・ポイント
鰤に日本酒をかけるのは臭みを取るため。
このレシピの生い立ち
ドラマ〝おせん〟で作っていたハンバーグがやけに美味しそうで、ハンバーグも作るつもりだったけど、その前に鰤で試してみたらこのソースの美味しいこと美味しいこと♪