里芋の芥子和え、柚子風味

皮をむいて酢水につけアクだしをしてから輪切りにして茹でます。

その間に、辛子、砂糖、醤油を混ぜておきます。

茹でた里芋をザルにあげ水気を切っておきます。

ネギや瓶詰のなめこと混ぜても美味しいです。