チキンロール鶏もも肉八幡巻き♪人参ごぼう

ごぼうを12cmくらいの長さで1cm角に切る。酢水に10分さらす。

人参は12cmの長さで1cm角に切る。

ごぼうと人参を鍋に入れ、隠れるくらいの水を入れ火にかける。
沸騰したら中火で3分茹でる。ザルにあける。

鶏肉の長い方を横向きにする。
ごぼうと人参2本ずつを手前に乗せる。

手前からキツめに奥へ巻く。

タコ糸でぐるぐるしばる。

全体に焼き色を付ける。

水4カップ、酒50cc、みりん100cc、醤油100cc、砂糖大さじ4を入れ煮立てる。

火を弱めの中火にしてアルミホイルで落し蓋にする。さらに蓋をして10分煮る。

強火にして煮汁を絡ませるようにコロコロ転がしながら10分煮る。

鶏肉は、皿に取り冷ましておく。
残った煮汁はさらに強火で5分ほど煮詰める。フライパンを揺すり、菜箸でよく混ぜながら。

鶏肉が完全に冷めてから、1cm幅に切り皿に盛る。
煮汁をまわしかけて出来上がり♪