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茄子は1cm幅の輪切りにする。ニラ・豚バラ肉は3cm幅にカットする。ニンニクはスライスする。
★を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油・ニンニクを入れてコールドスタート。
香りがたったら豚バラ肉を入れて炒める。※固くなるので炒めすぎない。
ハーブソルト・黒コショウをふったら、一旦取り出す。
油が足りなかったら追加して、茄子を入れて炒める。
茄子が油を吸ってしんなりとしたらニラ・筍の水煮を加えて炒める。
豚バラ肉を戻し入れてひと混ぜする。
【2】を入れて炒め合わせる。※タレの濃さは加減して下さい。
お好みで一味唐辛子をかける。