たたき大根の参鶏湯風鍋

大根は皮を剥いて２ｃｍ厚に切り、ポリ袋に入れ麺棒で叩いてから、手で食べやすい大きさに千切る。

手羽先、手羽元は肉と骨の間に切り込みを入れてから水で洗い、沸騰した湯に入れ表面が白くなるまで茹でて、ざるに上げる。

鍋に水と鶏肉を入れ火にかけ沸騰させ、アクが出たら取り除く。

味を調え、大根の葉を散らし火を通せば完成。