改訂版！簡単！皮パリッ！チキンソテー

まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 チキン」と検索してね！

「にんにく」
テキトーなボウルに入れて。

「大葉」
大葉じゃなくて、スイートバジル、ローズマリー、パセリ等のみじん切りでもOK！

「混ぜる」
まあテキトーに。

「詰め物完成」
ここまでは超楽勝！

「鶏もも肉」
下ごしらえをするよ！

「半分に切る」
1枚が1人分ね！

「切り込みを入れる」
繊維を断つように複数切り込みを入れるよ！

「皮を開く」
大丈夫。どっちか開ける方があるから。ざっくり7割ほど開いて。

「皮で蓋を」
なるべく中身がもれないようにね！もれた分は焼いてる時に焦げちゃうので。

「身の方にはのせる」
詰め物をこんな感じでのせて...

「フライパンに置く」
必ず皮を下にしてね！

「皮を平くする」
重石をのせる説もありますが、そんな必要はなし。薄い部分が反り返るので、菜箸で一定押さえれば問題なし。

「蒸し焼き」
蓋をちょっと開けてね！これが超重要！

「たまに蓋を開ける」
それで...

「ひっくり返しのサイン」
このぐらいの色になるまでひっくり返さずに皮面だけを焼き続けて...

「ひっくり返す」
ここで初めてひっくり返すよ！

「焼き色」
見てください！この焼き色！旨そうですね〜。

「余熱も大事」
身の方が完全に白くなったら火を止めて。

完成！皮パリッパリ！そして身が超柔らかいの。