梅講師直伝２１　コク旨♥♡黒糖梅酒

Name: 梅講師直伝２１ コク旨♥♡黒糖梅酒
Cook time: 60 min
Yield: ４Ｌ瓶（５号瓶）
Ingredients: 梅 １ｋｇ～１．２ｋｇ; ホワイトリカー １．８Ｌ; 氷砂糖 ６００ｇ～７００ｇ; 黒砂糖 ４００ｇ～３００ｇ

Description

本場和歌山仕込みの梅講師８年目☆
氷砂糖と黒糖の合わせ技で梅のエキスを十分に引き出します♪割合は３～４割がお勧め♥♡

梅ミッキー

材料（４Ｌ瓶（５号瓶））

梅

１ｋｇ～１．２ｋｇ

ホワイトリカー

１．８Ｌ

氷砂糖

６００ｇ～７００ｇ

黒砂糖

４００ｇ～３００ｇ

作り方

1

梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを１粒ずつ取り除く。
2

瓶に梅と氷砂糖を、黒糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。

冷暗所で保存し、たまに瓶をゆすって、黒糖を溶かす。
3

【完成】１年後。
１年熟成させると梅のエキスが完全に抽出されるため、コクと旨味のバランスがより良くなります。
4

【長期保存方法】１～２年で飲むなら大丈夫ですが、長期保存の場合は実を取り出して下さい！香りが飛び、濁りの原因になります。
5

【ポイント】南高梅以外の梅を使用する場合、①で１時間程、水に浸漬させてアク抜きしてから使用しましょう！

コツ・ポイント

砂糖全量を黒糖にすると梅のエキスが十分に引き出せません！！
砂糖の合計量を１ｋｇと考え、３～４割を黒糖に変えて下さい♪梅のエキスも引き出せ、黒糖の旨味＆コクがしっかり出た、美味しい梅酒が作れますよ(*´∀`*)ﾉ

このレシピの生い立ち

梅講師をする中で、梅＆酒好きが高じて、梅酒のアレンジをいろいろ作って楽しんでいます♡´∀‘)

レシピID : 596276 公開日 : 10/06/06 更新日 : 12/06/18

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。