お正月我が家の定番◆甘めのうま煮
作り方
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干し椎茸は水で戻す(水を入れてレンジで1分半チンで可)戻し汁も取っておく。椎茸は二等分もしくは三等分にする。
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鶏肉は食べやすい大きさに切る。
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鍋に油を入れ、鶏肉を炒める。その後、こんにゃくとなると以外の材料と砂糖を入れ、数分炒める。
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8
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1時間程度煮れば良いかもしれませんが、実家ではいつも弱火にして何時間もずーっと火にかけていました。汁がだいぶ減るまで
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頃合いの良い頃にお醤油を少々入れる。あとは砂糖やみりんなどで好きな味に整える。
一度冷ますと味が染みてさらに良きです。
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コツ・ポイント
とにかくじっくり煮ることで具材の味が出て美味しくなります。元々のお塩のしょっぱさによって、入れる量を調整してください。
このレシピの生い立ち
北海道の祖母が作ってくれていたうま煮が食べたくなり、いろいろなレシピを参考にさせていただいた末、近い味に仕上がったので覚書きです。