牡蠣のバターソテー
Description
カキフライが大好物なのですが、揚げ物をするのが面倒…という時に作ります。
バターのコクとカキの旨味がベストマッチです
バターのコクとカキの旨味がベストマッチです
材料
お好きな位
1/2カップ
大さじ3〜4
適宜
サラダ油
大さじ1〜2
バター
10g(お好みで)
醤油(食卓でかける)
お好みで
ポン酢(食卓でかける)
お好みで
作り方
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1
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牡蠣は大根おろしで優しく揉んで洗う。
または、片栗粉をまぶして優しく揉んで洗う。
いずれの方法も水でよくゆすぐ。
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2
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牡蠣を洗ったら、ペーパータオルで水分をしっかり拭き取る。
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3
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片栗粉を牡蠣に薄くまんべんなくまぶす。
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4
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フライパンにバターとサラダ油を入れて、中火で熱する。バターが溶けたら、牡蠣をならべて加熱する。
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5
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牡蠣がぷっくりとしたら、裏面に返してさらに焼く。
全体に焼き色が付いたら、皿に盛り付けて完成!
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6
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食卓で、醤油、ポン酢等、好みの調味料で味付けして食べる。
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コツ・ポイント
難しい事はひとつもありません。
たった1つだけ。牡蠣を加熱しすぎないことが大事なコツです。
たった1つだけ。牡蠣を加熱しすぎないことが大事なコツです。
このレシピの生い立ち
貝類をバターと醤油で焼くと、美味しいので牡蠣もそうに違いない!と試しました。片栗粉は身が縮まないようにまぶしました。始めはカキフライを作るのが面倒なときに作りましたが、「バター焼きの方が好き!」と人気が出て、定番メニューになりました。