鯖そうめん

浜焼きサバはキッチンペーパーの上から熱湯を掛けて臭みを取る。

浜焼きサバが手に入らなければ、生サバ4切れに塩大さじ1杯を振りかけ、10分置き、水で洗い流しフライパンやロースターで焼く

鍋に入れて煮つける。大鍋が無ければ2～3切れに切る。その場合も頭はつけておく。

アルミホイルに菜箸で穴をあけて落し蓋にして、強火で一煮立ちしたら中火で焦げないように気を付け、煮汁が少なくなるまで煮る。

火を止めて冷めたら器に盛る。熱いままだと取り出すときに崩れる。鍋はそのまま置いておく。

そうめんは沸騰したお湯で1分茹で、冷水で洗って水を切っておく。

８に７のそうめんを入れ温ためて火を止め、６の鯖と盛り合わせる。