我が家の基本のおでん☆
そら鍼灸整骨サロン
作り方
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1
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前もって水に出し昆布を入れて水出ししておく
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2
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水と昆布を鍋に入れて
気泡が周りに出てくるまで熱して
昆布を取り除く
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3
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鰹節などを入れて
小さな火で鍋底に沈むまで熱して
キッチンペーパーなどで濾す
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4
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↑顆粒出汁や出汁袋などを利用する場合は2つほど使って出汁を作る
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5
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酒、醤油、みりんを入れて
味をみながら塩を入れる
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6
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大根はお好みの厚さに切り皮を剥き
煮崩れ防止にピーラーで周りの面取りをして
味が染み込むように十字に切り込みを入れる
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7
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鍋で下茹でする
↑周りが少し透き通るくらいまで
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8
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じゃがいもは皮を剥き、芽の部分をえぐって取り２つくらいに切り分けて水にさらす
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9
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こんにゃくは味が付きやすいように
細かく表面に裏表切り目を入れる
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10
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アク抜きをする
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11
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厚揚げはサッと熱湯に入れて油抜きをする
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15
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出来上がりは→こんな感じ
お醤油を薄口にすると色が薄くなります
お好みのものを入れて作ってください
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コツ・ポイント
下茹でや下処理、アクを何度か取ると透明の綺麗な汁になり味も美味しくなります(…^_^…)
このレシピの生い立ち
お出汁をしっかりとって作るおでんですが調味料の加減が毎回まちまちになりがちなので書き留めておきたくてレシピにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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