ハンドミキサーで手軽に抹茶カステラ♪
作り方
-
-
2
-
ホイップ後は、白っぽく約3倍に膨むので、はちみつとお湯を混ぜたものを少しずつ加え、中速で約10秒混ぜます。
その後、抹茶を全体に振いながら入れ、中速で10秒ほどサッと混ぜます。
-
-
-
3
-
強力粉1/2量を振いながら加え、粉が全体に軽く混ざる程度に中速でサッと混ぜる。残りを加えたら中速で約40秒しっかり混ぜます。この時点で抹茶が全体に混ざる感じです。
-
-
-
5
-
熱しておいた180度のオーブンに入れて7~8分完成の焼き色に仕上げる。160度に温度を下げて焦げ防止にアルミホイルをふんわり上に乗せ、約25~30分焼く。(焼上りは竹串を刺してチェックして下さい)
-
-
-
6
-
焼けたら10cm位の高さからトンと落とし、焼き縮みを抑える。素早く型から出して上表面にサランラップをシワが寄らないように乗せ凹凸のない大皿などにひっくり返します。
中央がくぼんで凹み表面が凸凹する原因にもなるので、ココ必ず手早く!
-
-
-
7
-
熱いまま皿ごとすっぽり大きめのビニールにふんわり入れる。このまま12時間スチーム状態&逆さまに寝かせると表面がしっとりカステラらしくなります。ここから、さらに1~2日置くと超シットリ・味の馴染み・美味しさが数段増します。
-
-
-
8
-
お好みですが、型の底に粉末黒糖を大さじ1程度入れておくと抹茶味によく合いますよ♪
-
コツ・ポイント
抹茶味と色は、普通(大さじ半分)~濃い目(大さじ1弱)が目安ですが、抹茶粉の種類によってもかなり違うので。試作する時に作ってるサイズです。 これでOKだったら、レシピID:536034の作り方で抹茶カステラも作ってみてください♪また、抹茶を入れないとプレーンカステラの小さいサイズが焼けます!ただ、カステラは卵4個以上~で大きく焼いた方がキメも細かく安定しやいので美味しさもUPする気がします^^;
このレシピの生い立ち
↓いつも作ってるカステラレシピの抹茶味バージョンです。