自家製白菜でお漬物
みにぽよ
作り方
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1
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白菜を６等分に切る。
芯のところから包丁入れて、葉のところはその流れで手で裂く。
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2
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3
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4
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白菜の重さを測った後、続けて白菜の分量の2.5%量の塩を測る。
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5
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鍋の中で手に塩つけて、芯の部分に一枚ずつ塩を軽く揉み込む。
葉の部分には最後軽く雑巾絞りのようにギュッとして塩をつける。
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6
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7
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それを繰り返し交互に並べる。
二段になる。
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8
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余った塩は最後上から満遍なく振る。
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9
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だし昆布をハサミで三等分。
鷹の爪はハサミで細く輪切りにカット。
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10
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それを白菜の上に。
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11
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続いて、味の素を軽く振る。
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12
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落とし蓋をお皿で代用。
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13
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重しを載せる。
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14
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15
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１日経過後に白菜の上段下段を交換する。
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16
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２日後に完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みにぽよ
