サーモンで♫ます寿司
ケイヤ＠kie
作り方
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1
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ご飯をかために炊いて、寿司酢を混ぜて冷ます。
(フッ素フライパンがくっつかない)
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2
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サーモンの表裏に塩をまぶしてラップし1時間ほど冷蔵庫に置く。
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3
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②を酢水でサッと洗い、水気を取ってから酢に1時間ほど漬ける。
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4
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③の水気をふき取り、ラップした型に並べる。
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5
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冷ました酢飯を入れ、ラップを巻いた押し蓋で押す。
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6
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重石をして3時間以上置く。
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7
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ラップを閉じて取り出す。冷暗所にしばらく寝かせて馴染ませる。
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8
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包丁に酢水をつけて切る。
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9
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富山のおせ寿司
レシピID5866185
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コツ・ポイント
酢飯の味は濃いめが美味しいです。
新鮮な刺身なら酢〆の時間を短くしても良いです。
長時間冷蔵庫に入れるとご飯が硬くなるので、涼しい場所に置き、早めに食べきって下さい。
新鮮な刺身なら酢〆の時間を短くしても良いです。
長時間冷蔵庫に入れるとご飯が硬くなるので、涼しい場所に置き、早めに食べきって下さい。
このレシピの生い立ち
富山(夫の郷里)には美味しい鱒の寿司が数多くあり頂くことも多いです。味は敵いませんが、手軽なサーモンのお刺身で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ケイヤ＠kie
