手作りイヨカンピール
Description
旬の伊予柑を使ったピール。冷凍保存できるから便利！
ななみカフェ
材料
■
伊予柑の皮
グラニュー糖
皮の重量の60%
作り方
-
-
1
-
伊予柑の皮を水でよく洗い、ホーロー鍋かステンレス鍋にいれ、たっぷりの水から沸騰させて10分くらいゆでる。
-
-
-
2
-
ザルにあけ、鍋にアクがついていれば一旦鍋を洗って再び水から10分ほどゆでる。
-
-
-
3
-
全部で3回繰り返す。
-
-
-
4
-
苦みが気になるなら、皮の内側の白い部分をスプーンでとる。
白い部分を残すと厚みがあるピールになり、食感も違って◎
-
-
-
5
-
水気をきった皮の重さを測り、鍋に入れる。重量の60%のグラニュー糖をいれ、水をヒタヒタにいれ、火にかける。
-
-
-
7
-
焦げやすいので、水分はほんの少し残して火を消して、しばらくおいてシロップを絡ませる
-
-
-
8
-
クッキングシートを敷いたトレーの上に並べて乾くまでおいておく
-
コツ・ポイント
むいた伊予柑の皮は冷凍しておき、作るときに解凍せず水からゆでると、一度にたくさん作れます。
このレシピの生い立ち
イヨカンが大好きで、無農薬のイヨカンを使って作ったピールをパン作りに使ったりオランジェットにしています。
(
)
