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豚ひき肉は解凍しておく。ニラ、玉ねぎ、生しいたけは細かいみじん切りにする。
ボウルにニラ、玉ねぎ、生しいたけ、豚ひき肉、にんにく、生姜、酢、酒、ごま油、塩、胡椒片栗粉を入れよく混ぜ合わせます。
餃子の皮に具材を入れて皮に水をつけてヒダを作り包んでいきます。フライパンに油を入れて、隙間なく餃子を入れていく。
火にかけて弱火に近い中火で少し焦げ目がつくまで焼きます。少し水を入れ水気が無くなるまで蒸し焼きにします。
焦げ目を上にして皿に盛り付けて完成です。