カリフラワーの中華風天ぷら
kebeibiko
作り方
-
-
1
-
カリフラワーは房分けし食べやすい大きさに切り揃える。（カリフラワーの分量で14～１６個にちょうど良い衣の量になります）
-
-
-
2
-
天ぷら衣の＊印を材料の上から順に加え混ぜ、滑らかな衣を作る。
-
-
-
3
-
衣に１のカリフラワーを入れ混ぜ合わせ
-
-
-
4
-
揚げ油を160℃に熱し（衣に塩こうじが入っているので焦げやすいので設定温度キープ）で揚げる。カリフラワーに串がスッと
-
-
-
5
-
通れば揚げ頃（1分30秒ほど）、バットまたはキッチンペーパー等に取り出し、油切りして出来上がり。
-
コツ・ポイント
紹興酒を使ったほうが風味が増します。カリフラワーは生でも食べられるので、揚げ時間はお好みの食感で加減してください。
このレシピの生い立ち
大きなカリフラワーを買ったので、①ピクルス、②茹でる③揚げると使い分けしてみました。生のままソテーしたりとポリポリ食感も美味しいので、衣は薄付きにしてサッと揚がるように調整してみました。
kebeibiko
