IH炊飯器でヘルシーな豚の角煮
ぽこりん亭
作り方
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1
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豚バラを4cmの幅でカットする。
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2
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生姜をすり下ろし豚バラに馴染ませてジップロックに入れ空気を抜く
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3
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炊飯器に熱めの湯を1/3ほど入れて保温にする。
豚バラが入った袋を沈め6時間放置する。
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4
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60°以上で肉が柔らかく作れます。
我が家はIH炊飯器です。
機種によって温度が低い場合があるので注意しましょう。
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5
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大根を厚めの半月切りにして、一度茹でこぼし、その後20分茹でる。
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6
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茹で上がった鍋に、砂糖、ほんだし、醤油で味付けをする。
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7
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豚バラに小麦粉をまぶして炒める工程を省くので、とろみをつけるためにホワイトソースを作る。
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8
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豚バラから出た油をすくい出し、薄力粉と合わせ弱火で3分ほど炒める。
味付けした汁で伸ばす。
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9
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6を鍋に入れ、5分ほど弱火で煮る。
火を止めたら肉を入れる。
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10
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袋に溜まった脂は袋を斜めに傾けて破棄するのでヘルシーです。
肉汁まで捨てないように丁寧に脂を破棄する。
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11
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炊飯器で火が通った豚バラから余分な脂を破棄し、あつあつの肉と肉汁を鍋に入れ、鍋の蓋をして冷めるまでそのままにする。
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12
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味の染み込みは最後の工程の余熱でしっかり味が染み込みます。
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コツ・ポイント
作りはじめから出来上がりまでに長時間を要しますが、家事の合間の少しの時間を利用して簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
サラダチキンを炊飯器の保温で作ると、ふわふわなチキンが作れますが、それを角煮に応用してみました。
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ぽこりん亭
