旨味濃厚「お店のユッケジャンスープ」

ニンジンはいちょう切り、干し椎茸は分量の水で戻し適当な大きさに切る。戻した水は使うので捨てない。ニンニクはみじん切り。

ごま油で、ニンニクを炒める （弱火）。香りがしてきたら、牛ひき肉と牛切り落としを加えて炒める。（中火）

火が通ったら、ニンジンと椎茸を入れて軽く炒め、★を加えて沸騰してから５分煮る。
途中、適当にアクを取ること。

器に盛って、香り付けにごま油をほんの少量。お好みでラー油を！