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うどは洗うときに表面の毛をこそげ取り、厚めに剥いた皮を太めの千切り、穂先は食べやすい長さに切り、酢水に5分ほどさらす。
白滝は湯通しして食べやすい長さに切って、フライパンで乾煎りする
フライパンでごま油を温め鶏挽肉を炒める。色が変わったら、ウドの皮、穂先、白滝を加えて炒める。
水、砂糖を加えて全体を混ぜ、昆布つゆを加えたら、水分がなくなる(白滝に染み込む)まで炒め煮したら、できあがり♪