桜♡チーズケーキ

クリームチーズは室温に戻すかレンジで少しずつ柔らかくする。指で押すと簡単に凹む硬さに。
オーブンは１８０度に予熱。

湯煎焼きするのでやかんにお湯を沸かす。

型にクッキングシートを敷く。
底取れ型を使う場合はアルミホイルで底を覆い、湯の侵入を防ぐ。(←必ず)

４に桜餡を入れて馴染むまで混ぜる。
卵をひとつずつ入れ、その都度よく混ぜる。
コーンスターチも加えよく混ぜる。

生クリームも加えて混ぜる。
生地完成。
気泡が多く浮いていたらボウルの底をトントンと打ち付けて空気を抜く。

型に流し入れ(高い位置から生地を落とすと生地表面が滑らかに)気泡が表面に浮いていたら爪楊枝で素早く潰す。

４０～５０分焼く。
焼き始めから２０分程したら型を回して１８０度向きを変え、焼き色のムラを防ぐと良い。

焼成時間はオーブンの機種により差があるので、レシピ通りではなく様子見をして下さい。
綺麗なきつね色が目安です。

焼きあがったら型ごとケーキクーラーに乗せる。

冷蔵庫でしっかりと冷やす。
一晩が理想。
冷めると高さが低くなります。

型から外して、カットする。
熱湯をかけて温めた包丁で一回一回拭き取りながら切ると、綺麗に切れます。

桜餡がしっかり香って、クリームチーズの酸味も感じられておいしいです♡
まったり濃厚な桜のチーズケーキになりました。

１８ｃｍ型で焼いたものです。