抹茶のバタークリームサンド
うりむーss
作り方
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1
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＜クッキー生地＞柔らかくしたバターに粉糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまですり混ぜる。
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2
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薄力粉と抹茶を合わせて3回ふるい、ムラなく混ぜておく。アーモンドプードルは別でふるう。
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4
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混ぜ過ぎると抹茶の油が出るので、粉っぽさが残っている状態で止める。ラップに出して平たくし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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5
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打ち粉をふってほぐしてこね、3mm厚さに伸ばし、30分程冷凍庫に入れて固める。
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6
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3cm×8cmの長方形にカットし、天板に並べて、10分程冷凍庫で固める。150度に予熱したオーブンで15〜17分焼く。
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7
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＜バタークリーム＞
卵白を白くふわふわになるまで立てる。
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8
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手鍋に☆を入れ中火でシロップを作る。
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10
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柔らかくしたバターにメレンゲを少しずつ加えて混ぜていく。
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11
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溶かしたホワイトチョコを少しずつ加えて混ぜていく。抹茶をふるい入れて混ぜる。
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12
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クッキーの裏面にクリームを絞り、小豆を6粒のせる。クッキーの表面にも同様に絞り、サンドする。30分以上冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
・イタリアンメレンゲのシロップは温度が上がりすぎないよう103度位で火を止める。
・バターは混ざりやすいよう柔らかくホイップしておく。
・バターは混ざりやすいよう柔らかくホイップしておく。
このレシピの生い立ち
伊藤久右衛門の抹茶バターサンドが好きで、自分なりに再現出来ないか作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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