雛祭りに海鮮ちらし寿司
Description
雛祭り用の海鮮ちらし寿司です。レシピID 5536025とレシピID 5964728を合体させました。
かっちゃん杉
材料
（2合分）
2合
炊飯器の寿司めしの規定の量
寿司酢
大さじ4
2枚
戻し用 ぬるま湯
60cc
飾り用35g 具用 85g
レンコン アク抜き用酢水
大さじ1
飾り用10g 具用30g
レンコン 人参茹で用 酢
小さじ2
レンコン 人参茹で用 砂糖
小さじ2
8枚
絹さや茹で用 塩
小さじ1/2
80g
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煮汁
砂糖（今回はてんさい糖を使いました上白糖で大丈夫）
大さじ2
味醂
大さじ2
酒
大さじ2
薄口醤油
小さじ2
350cc
50cc
顆粒和風だし
小さじ1.5
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だし巻き玉子
2個
顆粒和風だし
小さじ1/6
30cc
砂糖
小さじ1
焼き用 サラダ油
ほんの少し
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刺身用切り身
たこ、ぶり、まぐろ、いか、サーモン、いくらなどお好みで
各30グラム程度
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飾り用
3枚
適量
作り方
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1
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だし巻き玉子の材料を合わせる。
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2
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サラダ油を薄く引き、だし巻き玉子を焼く。
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4
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レンコンは2ミリの半月、茹で筍、人参、椎茸は3ミリの拍子木または千切りにする。
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5
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飾り用の人参は3ミリの厚さで花型で抜く。レンコンは3ミリの厚さで穴に合わせて包丁を入れる。酢と砂糖を加えた熱湯で3分煮る
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6
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刺身用の切り身などお好みの材料を！
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7
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玉子、刺身は1.5センチ角に切る。
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8
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ご飯を寿司めし用の水量で炊き、温かいうちに寿司酢を加えて、冷ましながら混ぜる。
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9
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具材と煮汁の材料を加えて強火で10分、汁気がほぼ無くなるまで加熱する。
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10
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具材が冷めたら、寿司めしに加える。
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11
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混ぜ合わせる。
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12
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お重または、皿にご飯をよそい、大葉をのせる。
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13
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具材をちらして完成！
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コツ・ポイント
お刺身はお好みのネタを使って下さい。生ものが苦手な方は、お刺身なしでも美味しいです。ちらしの具材もお好みで。
このレシピの生い立ち
今年も雛祭りなのでちらし寿司を作りました。毎年大皿で作りますが、帰宅時間が違っても美しく食べれるように、1人分ずつお重に入れました。
このレシピの作者
(
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