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こんにゃくは薄切りにし、さっとゆでてアクをぬき、水気を切っておく。赤唐辛子は小口切り。
フライパンを熱し、<1>のこんにゃくを入れ、水気がやや抜けるまでから炒りする。
<2>のこんにゃくをフライパンの端に寄せ、あいた所にごま油をたらし、赤唐辛子とひき肉を入れ炒める。
ひき肉が炒まったら、こんにゃくと合わせ、■を加えて水気が少なくなるまで炒り煮する。