フキノトウの天ぷら、オリーブ油揚げ
ぽこりん亭
作り方
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1
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フキノトウは1時間水に浸けて灰汁を抜く。
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2
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フキノトウの水を切り、オリーブ油を180℃に加熱する。
オリーブ油は油鍋2センチ弱、少なめで良い。
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3
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天ぷら粉はフキノトウに衣が付かない程度に水っぽく溶く。
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4
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片面1分弱揚げる。
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5
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コツ・ポイント
必ず天ぷら粉を使用します。
味付けは塩のみ。
味付けは塩のみ。
このレシピの生い立ち
キャノーラ油、ごま油、大豆油、いろいろ使ってみましたが、オリーブ油が一番フキノトウの苦味と風味を引き立てると思います。
ぽこりん亭
