茹で汁で美味しい♪無添加醤油ラーメンつゆ
さっちゃん３３３
作り方
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1
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ビニール袋に☆の材料と胸肉を入れ冷蔵庫で半日つける。
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3
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違う鍋に○の材料と先程煮た鶏むね肉を入れ火にかけ沸騰させる。
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4
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沸騰したら弱火にして胸肉を時々ひっくり返しながら、７、８分煮る。
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5
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温かいうちに豚バラと胸肉の茹で汁をざるでこす。大きな灰汁を取り除く。ラードは残すように。
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6
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５のこした茹で汁に４の醤油だれを味をみながら少しずつ加え、ちょうどよい濃さにする（ここで好みの濃さに加減してください）
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7
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胸肉は美味しいチャーシューになります。茹でた麺に
チャーシュー、炒めたもやし、ネギ、わかめ、メンマ、のりをトッピング。
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8
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温かいつゆをかけて、茹で汁の美味しさいっぱいのラーメンを味わってください。
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コツ・ポイント
茹で汁は旨みがいっぱい。すり下ろしにんにくと豚バラのラードがいい仕事をしてくれます！
このレシピの生い立ち
豚バラの油落としに茹でた茹で汁と胸肉の茹で汁で美味しいラーメン出しができるのではと思いつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さっちゃん３３３
