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玉ねぎはくし切り、ミニトマトは4つに切り、しめじは適当にほぐす。ニラは2cm幅に切っておく。
ヤングコーンはミニタッパーに入れフタをして電子レンジでチン(500Wで3分)して2cm幅にカットする。
フライパンを火にかけて、大さじ1/2のサラダ油を敷く。
中火で豚コマを炒め、軽く塩コショウ。玉ねぎも加え軽く炒めたらフタをして弱火で2分蒸し焼きにする。
フタを開けて再び中火にし、しめじとミニトマト、ヤングコーンを炒めたところに刻み昆布を投入。
ニラを加えて塩コショウで調味。鍋肌に小さじ1/3のしょうゆを垂らす。
全体的に炒め合わせたら、強火にして溶き卵を一気に入れてさっと混ぜ合わて、出来上がり。