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粉類、赤サフ、塩、砂糖をボールに入れ、水を加え、ひとまとまりにする。油を入れ丸くまとめて一次発酵。
30分したらパンチして内側に生地をまとめ込む。2倍くらいになったら2回目のパンチをして同様にまとめ、もう少しおく
また2倍くらいに発酵したら発酵終了。パンチして10分位休ませ、刻んだぴを一面に広げて両端から巻く。巻き終わりを下にする
クッキングシートを敷いたルクルーゼに入れ2次発酵。I時間くらいしたら粉を振りクープを入れ余熱250°にルクごと入れ焼く
蓋をしたまま40分。完成
sayokoさん
