定温調理でカリカリほくほくフレンチフライ

じゃがいもを切って水に晒す。

最初定温（150度）で中までじっくり揚げて、次いで高温（180度）でサッと外をカリッと揚げる。

キッチンペーパーで油を切ってハーブソルトをふる。