トマトと茄子のフーガス

茄子はヘタを取り
縦半分に切ってから１ｃｍ程度の厚さに切る。

にんにくは薄切りにする。
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し
にんにくを入れ香ってきたら
茄子がしんなりするまで炒める。

トマトピューレ・調味料を入れ
中火にする。

写真ぐらいまで煮詰まったら冷ましておく。

ホームベーカリーにトマトフィリング以外の生地の材料を入れ
8分ほど捏ねる。
生地の様子を見て

先ほど作ったトマトフィリングを６０～７０ｇの間で入れ
一次発酵まで済ませる。

休ませた生地をまず軽く楕円形にし
ダイスチーズを１５ｇづつ乗せる。

上から生地を被せて３つ折りにする。

とじ目はしっかりと閉じる。

打ち粉をしながら３０ｃｍ程度の長さに伸ばしていく。

オーブンシートに移し
カードなどで葉脈の様に切り込みを入れる。
40度の乾燥しない場所で２０分程度二次発酵する。

残っているフィリングを
適量表面に塗る。
粉チーズ・ブラックペパーを振りかける。

230度に予熱したオーブンを
２００度に下げて１５分焼成する。
焼き上がったら網に乗せ、粗熱が取れたら完成です。