圧力鍋で 鶏手羽元のさっぱり煮
kitchenはな
作り方
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1
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鳥手羽元を圧力鍋に入れる
（写真は倍量）
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2
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ゆで卵は 別鍋で作っておく。
長ネギは好みの大きさに、生姜はスライスして
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3
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圧力鍋に入れ 調味料を全て入れる
少な目だが 加熱すれば肉からも水分が出る。
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4
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強火で加熱して 沸騰したら タレの味をみる。薄まるので、気持ち濃いめで丁度よくなる。
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5
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味が良ければ 蓋を閉めて、強火で加熱し、しっかり圧が上がったら 火力を弱めて5分加圧。
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6
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圧が下がったら 蓋を開け 肉の上下を返して タレが浸かってないところを浸すようにして 再び蓋を閉めて 加圧1分。
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7
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圧が下がったら 肉を寄せて茹で卵を入れて 余熱で温める。余裕があったら 茹で卵の上下を返すと 全体に味が染みる。
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8
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茹で卵を半分に切って盛り付ければ完成
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9
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※追記:酢を半量にして その分水を足せば 酸味控えめにも作れます。肉は ホロホロになりにくく、しっかり目に仕上がります。
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10
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※白ネギの代わりに青ネギと、玉ねぎ1個くし切りでも美味しい。手羽先で作りました
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※黄身がキレイなゆで卵レシピはこちら→
ID 6299466
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コツ・ポイント
食べる前に 再加熱する前提のレシピです。すぐ食べる場合は二度目の加圧時間を1分程増やしてください
このレシピの生い立ち
昔、お酢に付いていたレシピを うちの好みの味で、圧力鍋での作り方をレシピにしました。
kitchenはな
