桜と苺のモンブランタルト*桜香る苺タルト
Description
春のお菓子
桜餡を使ったほんのり桜香る苺のタルトです。
子供も大好き＾＾
また食べたくなる味です＾＾
桜餡を使ったほんのり桜香る苺のタルトです。
子供も大好き＾＾
また食べたくなる味です＾＾
みらめい
材料
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基本のタルト生地 レシピID : 6105314
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基本のアーモンドクリーム レシピID : 6105402
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シロップ レシピID : 6105314
☆10g
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ホイップクリーム
①150g
グラニュー糖
15g
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桜クリーム
●60g
②90g
約12粒
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トッピング
適宜
炒ったピスタチオ
適宜
作り方
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1
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レシピID : 6105314
タルト生地
レシピID : 6105402
アーモンドクリームを参照しタルトを焼く
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2
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生地が冷めたらアーモンドクリーム部分に☆桜餡10gをゴムベラなどで優しく塗っておく
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3
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＜タルトを冷やしている間に生クリームを泡立てる。桜クリームを作る＞
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4
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下準備
●絞り出し袋にモンブラン用の絞り口、あれば丸口金をそれぞれセットしておく
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5
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下準備
●トッピングの桜の花の塩漬けは洗って塩を落とし30分程水につけ、ペーパーで水気を抑えておく
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6
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下準備
●盛り付け前に苺を洗ってへたをカット、切り口をキッチンペーパーにのせておく
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7
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生クリーム①②をあわせて6分立てに泡立てる
※まだ砂糖なし
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8
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●桜餡60gに②90gの生クリームを3回位にわけて加え、泡立て器でなじむまで混ぜ、使うまでラップをかけて冷蔵庫へ
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9
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残った①生クリームにグラニュー糖15gを加え、8分立てにし、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
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10
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タルト台が完全に冷めたら生クリームを9分立てにし、タルト上面に約1/3量のせ、苺を並べる
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11
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苺の隙間や上面にクリームをのせ、カードやゴムベラ等を使ってざっと丸く整える（生クリームを上に絞る場合はその分とっておく
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12
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桜クリームを9分立てにし、モンブラン口金を付けた絞出し袋に入れ、下からぐるぐると中心に向かってクリームを覆うように絞出す
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13
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※クリームがクッキー生地になるべくつかないように絞る。残しておいた生クリームを絞り、カットした苺や桜の花等をトッピング
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14
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ブログ記載記事
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-995.html
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コツ・ポイント
※桜餡はメーカーにより風味ややわらかさは異なりますのでクリームの加減等も変わる場合があります。
このレシピの生い立ち
以前作った簡単ミニタルトを18cmタルト型で作ったものです＾＾
桜がほんのり香苺のモンブランタルトです。
桜がほんのり香苺のモンブランタルトです。
みらめい
