まかない飯☆卵炒飯

ねぎはみじん切りにする。卵をときほぐしておく。ご飯は冷や飯ならレンジで温めておく。

中華鍋に油を強火で熱し、煙が立ったらねぎと卵をいれる。１０秒位で卵がぷく～っと膨れたらご飯を入れ、切りながら混ぜる。

鍋肌にご飯を軽く押し付けてはあおる、を繰り返し、塩・砂糖・こしょう・味の素を入れて全体をあおりながら混ぜる。