蕗のとうとクレソンの天ぷら’
作り方
-
-
1
-
人気のない沢で採ってきた、伸びてないクレソンとガクの開いてないふきのとうを水に放ち、泥砂を落とす。
-
-
-
2
-
油を熱している間に衣を付ける。今回は横着してポリ袋にて施す。
-
-
-
3
-
中温で転がしながら揚げる。音が静まり気泡が細かくなるまで。
クレソンはそっとしておく。
-
コツ・ポイント
アクが強いので卵水の薄い衣より、バッター液に近い些か固めの衣で問題なし。
このレシピの生い立ち
通年草とピーキーな旬の野草との取り合わせ。
採れるタイミングと場所が偶々一緒だっただけ。
採れるタイミングと場所が偶々一緒だっただけ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)