鹿肉のブラウンシチュー（富士山鹿）

鍋にすじ肉を入れてひと煮立ちさせてザルに上げてアクを流し取る。（※写真はリブの部分）

圧力鍋に入れて、蒸気が出てから弱火にして20分程度圧力をかける。

フライパンに油をひいてニンニクを炒めて香りを出す。ニンニクの色が変わってきたらタマネギを飴色になるまで炒める。

強火で沸騰したら、中火にして20分煮込んで、ルーを加えて10分弱火で煮込んで出来上がり。