野菜のキッシュ
ちび一家
作り方
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1
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ブリゼ
フードプロセッサーに薄力粉とバターを入れ、塩も少し入れサラサラになるまで撹拌する
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2
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撹拌したものを台に移しカードで切り混ぜて、まとめる。
ラップに包んで冷蔵庫で冷やし固める。
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3
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冷やし固めたら、綿棒で伸ばし型に敷き詰めて、全体をフォークでさし、冷蔵庫で15-20分休ませる。
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4
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休ませたら、クッキングシートを被せ、重りを敷いて180度のオーブンで15分焼く。
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5
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トマトをカットして、220℃のオーブンで10分焼く。作りおきをしておくと楽です。
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6
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具
フライパンにバターを入れ、賽の目状に切った野菜を炒める。(写真は別のキッシュを作った時のですがイメージです)
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7
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炒めたら、白ワインを入れ少し炒めたら火を止める。
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8
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具をザルに取り、煮汁と具を分ける。
分けたら煮汁が約30ccになるまで煮詰める。焦げない様に気を付ける。
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9
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アバレイユ
生クリームに卵・卵黄・スパイス・塩コショウを入れたら良く混ぜ、そこに具の煮汁も入れ混ぜる。
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10
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具をブリゼに入れたら、アバレイユを流し込み、ドライトマトも埋める様に入れる。
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11
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180℃のオーブンで、25分焼く。
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コツ・ポイント
ドライトマトは前日に作るかして、10分焼いた後にオーブンで放置しておくとより甘味が出るし、ドライになります。
このレシピの生い立ち
フレンチで働いているのもあったのと、ブリゼから作ったことがなかったので挑戦したらハマりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
