旬の筍の炊き合わせ☆簡単お出汁で
ぽーみゅー
作り方
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1
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筍のアク抜きはレシピID6128506参照にしてください。筍は穂先部分を使います。
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2
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筍の中央から半分にした物を更に穂先側半分にします。これを横に半分にした物を縦に食べやすい大きさにきります。
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4
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お茶パックに鰹節粉と昆布茶を入れて、水400ccをいれ写真のように黄金色になる迄出汁をとり、お茶パックを取り除きます。
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5
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4.に砂糖、みりん、醤油をいれ、インゲン以外の具材を入れます。
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7
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灰汁をとり、残しておいたインゲンを入れて、色よくなれば出来上がりです。
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8
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具材を器に盛りつけ、煮汁をかければ出来上がりです。
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9
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トップ10入りしました♡ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
材料は煮立たせないように弱火でにます。アルミホイルの落とし蓋である程度のアクが取れ、全体にムラなく味が染みます。
このレシピの生い立ち
炊き合わせに澄んだ、美味しいお出汁をと思い、お茶パックに鰹節粉と昆布茶を入れてお出汁を取りました。これだけで十分美味しいお出汁に醤油で香りをつけて、素材の旨味が引き立ちました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽーみゅー
