キヌア入りミネストローネ
ChiyoNY
作り方
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1
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にんにくをみじん切り。玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを1cm角に切る。この順番にオリーブ油を熱した鍋に入れる。
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2
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1にキヌアを加え、全体にオリーブ油を行き渡らせたら、水と固形コンソメを加え、沸騰後約10分煮る。
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3
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トマト缶を加え沸騰後、さらに10分ほど煮る。塩胡椒で味を整える。
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コツ・ポイント
シュレッドチーズをたっぷりのせて食べるのがお気に入り。マカロニなど茹でたパスタを加えてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
外出自粛で家族に3食作る毎日。野菜をたっぷり手軽に美味しく食べさせたくて考案。普段はキヌア嫌いの家族もこのミネストローネなら「プチプチしておいしい」とおかわりもしています。
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