沖縄家庭料理　ナス味噌

ニンニク1片をみじん切りにして、極弱火にかけたフライパンにタップリのオリーブオイルを入れて炒める

出し汁100ccをとろ火にかけて、味噌大さじ3、泡盛（日本酒でも可）大さじ1、蜂蜜（砂糖でも可）大さじ2を入れて溶かす

ニンニクが狐色になったら、食べやすい大きさに切った豚コマを投入し、胡椒、島唐辛子の輪切りをひとつまみ入れて中火で炒める

ナスがしんなりしたところで【2】を投入して中火で和える

出し汁とナス、豚肉がしっかり絡まったら、再び弱火にして蒸し焼きにする

2〜3分したら蓋をとり、和えながら水分を飛ばす。味噌がどろっとしたら、仕上げに胡麻油をぐるっとかけて出来上がり！