麻婆茄子豆腐

野菜の下準備
茄子は小さめの乱切り。長ネギは小口切り。ニンニクはスライス。

香り付けの大葉は細切り。豆腐は食べやすい大きさに切る。

味付け用調味料は、予め混ぜ合わせて、合わせ調味料にしておくと楽です。

肉に火が通ったら、茄子、長ネギを入れる。強火にして味付け用調味料を加え炒めていく。

水分が飛んできたところで、豆腐と大葉を加え、サクッと混ぜていく。

水溶き片栗粉を加えて適度にとろみを付ける。
香り付用の花椒、ラー油を振りかけ完成。