タイ屋台の揚げ豚　ムートーッ

豚肉を1.5cm幅の棒状に切る。

牛乳とベーキングパウダーを水分が無くなるまで3分ほど揉み込む。

胡椒とニンニクを潰してペースト状にする。

半量を中華鍋かフライパンに油を入れ、肉をフライ返しなどで常に動かしながら中火で揚げ炒めにする。残りは冷凍保存OK.

10分ほどで色づいてくるので濃い目のいい色になるまで揚げる。ベーキングパウダーを入れることで肉が硬くならない。