【居酒屋メニュー】鶏皮のパリパリ焼き
作り方
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1
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鶏皮をキッチンペーパーへ広げ、水分をしっかり吸い取る。
(上下からキッチンペーパーを挟むと取りやすい)
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2
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鶏皮を親指大程度にカットし、片栗粉を両面にまぶす。
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3
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フライパンを中火で熱し、鶏皮を広げて焼く。
※鶏皮から油が出るので、あらかじめ油を敷く必要はない。
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4
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鶏皮をこまめに返しながら、じっくり焼く。
※油がフライパンに溜まってきたら、キッチンペーパー等で余分な油吸いながら焼く。
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5
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焦げ目が付いてきたら、塩コショウをお好みで振りかけて完成。
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6
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食器に盛り付けたら、マヨ一味を添えて出来上がり。
ポン酢と刻みネギのタレも美味しい。
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コツ・ポイント
◆片栗粉をまぶす際に、気持ち多めにやるとサクサク感が増します。
◆フライパンで焼く時に出る鶏油は、別の料理にも使えるようです。
◆フライパンで焼く時に出る鶏油は、別の料理にも使えるようです。
このレシピの生い立ち
YouTube「けんますクッキング」さんのレシピを参考にして作りました。