3つのコツでプロの味そうめんチャンプルー
作り方
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詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 そうめん」と検索してください。
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「そうめんの種類」コツ①
商品名に「手延べ」と入ってないやつは機械式製法で、やや太めです。食べ応え強めがいい方はこちらを
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「そうめんの種類」コツ①
「手延べ」とあるものは伸ばして作る手延べ式。細くてコシがあり、スルッと食べたい方はこちらを
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「熱湯」
まずは湯を沸かして。
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「にんじん」
3mm幅程度に細切りしてください。
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「玉ねぎ」
こちらは繊維並行のやや細めくし切り。
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「茹でる」
まずは野菜を1分茹でて...
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「そうめん」
今回は食べ応え重視で機械式のタイプを使いました。こっからはスピード勝負!
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「茹でる」コツ②
30秒だけ茹でます。麺がくっつかないように混ぜてください。
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「湯切り」
軽く水で洗い流しつつ湯切りして。
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「ツナ」
必ずオイル漬けのタイプで。
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「温める」
中火で水分がパチパチしてくるまで温めます。あんまりやると跳ねまくるのでさっとね。
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「そうめんをフライパンに」
ツナがパチパチし出したらそうめんを投入。
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「さっとほぐす」
手早く。
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「ニラ」
ニラは火を入れすぎたくないのでこのタイミングで。
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「水」
水を入れることで、そうめんをほぐし、蒸気でニラに一気に火を入れるよ。
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「炒める」コツ③
ささっと。
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「和風だし」
パサッ。
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「めんつゆ」
この量なんで、2倍でも3倍でも4倍でもあんまし変わりません。同量でOK!
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「炒める」コツ③
めんつゆの色が全体にわたるようにイメージしつつ。あくまでささっと。
風味が欲しい方はごま油をかけて。
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「完成!」
お好みで小ねぎをかけて完成!
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コツ・ポイント
②茹で時間
③さっと炒める