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(4品)
レシピID :626032
目指せレナーズ！マフっとマラサダ
レナーズのマラサダのふんわりマフッとした食感を再現？！冷めたらレンジで15～20秒チンしてみてね。（レシピちょっと改訂）
材料 （ 直径7、8cmのものが18～20個分ぐらい ）
強力粉
100g
薄力粉
130g （片栗粉を使うなら140g）
コーンスターチ（or片栗粉）
40g （片栗粉は30g）
砂糖
40～45g
マーガリン
40g
塩
2g
ドライイースト
3～4g
卵1個＋牛乳
190g （ハチミツを入れるなら185g）
砂糖（まぶし用）
適宜
（好みで ハチミツ
7g）
（好みで ヨーグルト
8g ※この場合卵牛乳は182g）
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1
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すべての材料を合わせてホームベーカリーの生地コースにかけます。（練り20分、発酵40分~1時間）
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2
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※マーガリンはサラダ油でも代用可。この場合は少しもちっとします。また、ヨーグルトを入れるとしっとりします。
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3
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※ハチミツは癖のないもの、ヨーグルトは酸味が少ないものがお勧めです。
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4
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クッキングシートを10cm角ぐらいにカットしたものを個数分用意します。（10cm幅で切り、3等分する）
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5
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生地を取り出し、包丁などでピンポン玉大強に切り分け、切り口を内側に入れ込むように丸めます。（手粉は強力粉。つけすぎ注意）
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6
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シートに載せ、1cmぐらいの厚さになるようにそっと手でつぶします。
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7
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ラップや濡れ布巾等をゆるーくふんわりかぶせて生地を乾燥させないようにして、2～3倍の大きさになるまで発酵させます。
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8
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※ラップをする前に生地の表面に軽く粉をつけるとラップにつきにくくなり、はずしやすくなります。
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9
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※寒い時期は熱湯を張った大きめのボールと共に電子レンジの庫内に入れると発酵しやすいですよ。（チンはしません）
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10
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揚げ油を180℃に熱します。
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11
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シートのまま生地を投入。シートが自然にはがれたらすぐに返します。30秒ほどでまた返し、更に20～30秒ほど揚げます。
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12
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※こまめに返した方が丸く膨らみます。キツネ色が目安。
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13
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キッチンペーパーの上などに取り上げて油を切り、荒熱をとります。
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14
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手でつかめる温度に冷めたら、ビニール袋にまぶし用の砂糖を入れ、ひとつずつ袋を振るようにしてまぶします。
コツ・ポイント
生地は多少過発酵かなくらいが目安です。発酵が足りないと固めの食感になるので十分発酵させてください。また、揚げすぎもマフッと感が薄れてしまうので要注意です。揚げ湯はキャノーラ油などカラッサラッと揚げられる、癖のないものがオススメです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
27件
(27人)
シナモンも美味しそう！写真もステキ♥レポありがと～✿
手ごね?!お疲れさまでした～。コネにくくてごめんなさいﾈ。
黄粉もおいしそ～！レポありがとです✿
普通のドーナツとは似て非なる食感が癖になりますよね～✿
お砂糖たっぷりにすると子どもは大喜びですよね♥ありがとう！
ベタベタしてるので作りにくいのが難点です。。レポありがとう！
扱いにくくてごめんなさい。。れぽありがとう！
美味しそう！私は食べ過ぎ防止の為に半量で作ってます♥
気に入っていただけて嬉しいです！れぽありがとう❀
レポありがとう！またのご利用お待ちしております♥
美味しく作ってくれてありがとう！
お砂糖たっぷりで美味しそう♪レポ感謝です✿
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- 3位
ほんとうにふっかふかでした♪♪色々なレシピを試してみたのですが、curren cutさんのレシピが一番好評でした。
ありがとうございました♪♪
このレシピはまだまだ改良の余地があるなーと思っています。
もっとそれっぽくおいしくできる配合が見つかったら改良版を公開しますので、またお試しいただけるとうれしいです。
ロコボーイの主人からもレナーズのは冷めたらおいしくないけど、current_catさんのマラサダは冷めてもおいしいと好評でした。
我が家の定番マラサダにさせていただきます。
おいしいレシピをありがとうございます。
メカの姉がハワイで食べて、また食べたいと言ってたのでレシピを探して作らせていただきました❤
メカはマラサダを食べたことがないのですが(笑)、これで正解なのかわからずに作りました♪
が、ホームベーカリーから出した生地がとってもダラーんとしててベトベトで成形するのが大変でした（涙）
すべてキチンと量ったのですが、current_catさんもやわらかい生地ですか？？？
これであってるのかわからなくて…(笑)
出来上がりはおいしかったです。
シナモンときなこがあうな～って…これじゃ揚げパン？(笑)
あとは手粉でなんとか・・・（笑）
シナモンときなこもいいですね！
マラサダはまさしく揚げパン（fromポルトガル）なので相性バッチリですね♪
おぉっ、やわ生地で正解だったのですねっ♪
安心しました～☆
手粉、多くしてなんとかまとめたのですが(笑)、他のレシピは手粉はなるべく少なく、とか書いてあったのでヒヤヒヤしながら…(笑)
姉もパパもチビもとっても気に入ってくれたので、また挑戦します～♪
今度はヨーグルト使ってみようかな～✿
丁寧なコメ、本当にありがとうございました❤
本レシピでは卵＋牛乳で190gですが、最少150gまでは水分を減らしてもおいしくできると思います。
口どけの良さとマフっと感はなくなりますが、ここまで減らせばダレずにしっかりした生地になるので扱いは楽になりますﾖ。ご参考までに。