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レシピID :626618

ほろ酔い栗の渋皮煮☆.｡.:*･ﾟ

ほっこり美味しい大人のほろ酔い栗です。
'08.10.16に話題入りさせていただきました♬

さっこまま

材料

栗

３００ｇ

砂糖

２００ｇ

ブランデー

５０ｃｃ

重曹

小匙３

1: 沸騰して火を止めたお湯に栗を入れ、お湯が冷めるのを待ちます。

2: 鬼皮をむき栗がかぶるくらいの水に重曹小匙１をいれ、弱火で１０分煮ます。
黒豆を煮ているかと思うほど真っ黒な煮汁です。

3: 栗が崩れないように鍋の水を入れ替えます。その後、手順２の作業を２回行います。

4: 合計３回の灰汁抜きが終わったら重曹を入れずに水だけで煮ます。

5: さらに水を取り替えます。このとき栗についている渋皮の黒い筋はやさしく取り除きます。

6: 栗がかぶるくらいの水を入れ、砂糖を３回に分けて入れながら味をつけます。

7: 火を止めたらブランデーをいれ冷まします。

8: 煮沸消毒した瓶に入れて保存します。また、ラップに１個ずつ包んで冷凍するとお弁当にそのまま入れられます。

コツ・ポイント

鍋がぐらぐらすると煮崩れてしまいます。優し～くコトコト煮ます。栗の渋皮煮は、栗の重さの半分の量の砂糖で煮ますが、すこ～し多めにしてます。でも甘すぎません♬ブランデーのおかげ？

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23件 (16人)

09/10/19

今年もお世話になりました!!母にも大好評でした。

kuina

今年も作ってくれてありがとう♡嬉しいレポに感謝です♬

09/10/12

小栗がゴロゴロ（笑）皆ビックリの上品な美味しさ♪渋川煮初食べ☆

珠4890

嬉しいコメ＆レポに感謝です♡初食べとは、嬉しすぎます＾＾

09/09/25

渋皮煮初挑戦！栗1キロ分、美味しく出来ました。瓶詰めで保存♪♪

ゆーじぃ

初挑戦レシピに選んで頂けて嬉しい♡綺麗な仕上がりですね。感謝

09/09/25

今回は1,7kg作りましたぁ！でも、すぐ無くなっちゃう～♪

ちょしちょし

美味しそぉ♬たくさん作ってくれたのね。嬉♡私も仕込まねば（焦

09/09/15

栗の季節が来ました♪大粒の栗をゲットして今年もこのレシピで決定！

くりちょ～ん

うふっ♡栗の時期になりましたね。今年も作ってくれてありがとう

09/09/14

初『れぽ』ですが昨年と今回で３回程作りました～♪ホント美味しい！

ちょしちょし

リピしてくださっていたんですね♬嬉しいコメに感激です♡感謝～

08/10/30

初挑戦でおいしくできました。うれしいレシピありがとうございました

かおる1218

嬉しいレポありがとう♡初挑戦と思えない出来栄えで美味しそう♬

08/10/27

二度目でーす！今度はおすそ分け用に作りました

オテモヤン

ありがとう(^^♪リピレポ嬉しいっ♡喜んでいただけたかしら？

08/10/23

しっかり煮詰めてから乾かしてます☆マロングラッセになるかなぁ？

まくのうち

美味しそう(^^♪マロングラッセ♬私もチャレンジしてみよう♡

08/10/14

お芋のケーキに入れました♪とっても美味しかったです♪

まくのうち

いや～ん♡かわいすぎるぅ(^・^)私も食べたぁ～い♬

08/10/14

ブランデーの香りがフワ～ン♪ヤミツキになる大人味ですね。ご馳走様

ライトグリン

照り照り＆艶々ですね。綺麗な仕上がりで美味しそう♡レポ有難う

08/10/13

初めてでもおいしくできました。　毎日食べるのが楽しみ♪

さくらもち２号

楽しみが増えて私も嬉しいですぅ(^・^)ありがとう♡

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9件のコメントを読む

がっこいぶり 2008年09月27日 08:34

さっこままさん、こんにちは。
去年から作り始めた栗の渋皮煮。
去年は味はよかったものの重曹を使わずに作ったので見栄えが悪くなってしまってケーキの中に入れたりして使い・・・
でも今年はとってもうまくできて感動！
モンブランにもトッピングに使えそうで感動♪
思わず興奮～☆
渋皮煮の定番にさせてもらうね☆

さっこまま 2008年09月27日 10:12

がっこいぶりさ～ん＼(＾ー＾*)♪♪　
と～っても嬉しいコメントありがとう♡
定番って照れちゃうけど、嬉しいです。
がっこいぶりさんの美味しそうなケーキのトッピングに使っていただけたら光栄ですよぉ♬

まくのうち 2008年10月01日 13:39

さっこままさん、こんにちは！
はじめまして。まくのうちです。

私は５～６年前から渋皮煮を作ってます。
渋皮煮のレシピは意外と多いので
あえてアップしてないんですけど
「ほろ酔い」というコトバに惹かれて　^^；
さっこままさんのレシピ保存していました♪
今秋　いつも通り１キロ分、実母に作って届けて
自分の分は作るか否か迷ってたんです。
　（人生２度目のプチダイエット中なので）
我慢できず・・自分用に美味しく作りました～♪
多目のブランデー◎
毎年ラムで作りながらブランデーも美味しいだろうなぁ
と思ってたんですよ♪
大事に「ご褒美的に」頂きます♪ご馳走様でした。

まくのうち 2008年10月01日 13:54

たびたび　スイマセン　^^
わざわざキッチンに来て下さって・・
すれ違いましたね？ありがとうございます♪

禁煙１年で１０キロ増？
ガーン・・
私は１ヶ月足らずで６キロ増えて
まもなく禁煙３ヶ月・・なんとか踏み止まってます。
タバコ大好きだったもので　^^；
まだ「吸いたい」気持ちでイッパイな私です。

こんな私ですが　これからも宜しくお願いします♪

まくのうち 2008年10月16日 16:49

さっこままさん　こんにちは
れぽ掲載、日記にコメントありがとうございます♪
そして話題入り！おめでとうございまーす♪
ステキー！
そろそろ話題入りするのかな？と思いながら
つくれぽ送ったんです　^^
実はマドレーヌも作りました　^^；
ダイエット中なのに　><。
あとチョット残ってるの・・大事に頂きますね♪

またお邪魔します♪
ご馳走様でした～♪

さっこまま 2008年10月17日 14:40

まくちゃ～ん＼(＾ー＾*)♪♪　
嬉しいレポ＆コメありがとう♡
お陰様で初の話題入りさせていただきました。
夢のようで嬉しいです。
今、我が家のオーブンの中には、まくちゃんとコラボのお芋のケーキが入ってま～すぅ(*^。^*)
仕上がり楽しみ～ぃ♡

まくのうち 2008年10月23日 08:11

さっこちゃん　おはです♪
リピリピ～♪
「今秋最後の栗」のつもり（←予定）で作ったよぉ。
そして、ずっと作りたかったマロングラッセに挑戦中☆
一昨日の晩から乾かしてるんだけど・・
なかなか乾かないなぁ　^^；
乞うご期待☆
散歩中に拾った栗とツーショット！
虫さんが２匹も出てきたよぉ　><。ひぃ～！

昨日はキッチンにもコメありがとね。
行ってきまーす！

まくのうち 2008年10月23日 08:17

さっこちゃん　おはです。
ごめんね。またコメントがダブるかも？
送信した瞬間に迷子になっちゃった　^^；

今秋最後のつもりで買った栗で作ったよ♪
しかも今・・進化中☆
ギリギリまで煮詰めて乾かしてるの・・
マロングラッセになるかしら？　^^
一昨日の晩から乾かしてるんだけど・・どうかなぁ。
乞うご期待☆

キッチンにも遊びに来てくれてありがとね♪
今日も１日楽しく過ごせますように。
行ってきまーす！

さっこまま 2008年10月23日 14:38

まくちゃん＼(＾ー＾*)♪♪　
リピレポ嬉しいですぅ♬
今期最後予定の栗の中には先客が２匹もいらしたんですね(/_;)
ヒイィ～ッだよねぇ。

実はね…（＾ｍ＾）
今期最初に渋皮煮を作ろうと思って９月はじめに栗を買ったの。安かったのよ～１ｋｇで２００円(^・^)
思わず２ｋｇも買って上機嫌で皮をむき始めたら……
でるはでるは先客が…(＠_＠;)
結局渋皮煮をあきらめて厚めに皮をむき、痛んでいないところだけ甘露煮にしました。
２ｋｇ分も皮をむいたのに１ｋｇも残らないんだよ～っ
結局高い栗だった…と苦い思い出が…

でもね、１匹でも売り物の栗に入っているとヒィーだよね。

だけど、まくちゃんのマロングラッセ艶々していて美味しそうだなぁ～♬

このレシピの生い立ち

公開日： 08/08/12

たっぷりのブランデーに漬けてケーキを焼きたくて……と思い、ケーキを焼いたら目玉親父のような写真が撮れちゃいました。ケーキは後日ＵＰ予定です♬

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ほろ酔い栗の渋皮煮☆.｡.:*･ﾟ

材料

1

2

3

4

5

6

7

8

コツ・ポイント

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