小麦粉を使わないアーモンドクッキー
作り方
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1
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大きめのボウルにa)の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜます。砂糖がダマになっている場合は指で潰してから加えてください。
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2
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小さめのボウルにb)の材料を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせてください。
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3
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〈2〉の卵液を〈1〉に加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、まとまってきたら手でもったりとするまでよくこねます。
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4
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オーブンを160度に余熱します。
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6
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お好きな型を使って型抜きし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。
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7
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160度で15分、170度に上げて2〜3分。を目安に焼きます。焼き上がり直後は柔らかいですが、冷めると硬くなります。
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8
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温度管理が面倒な方は、少し生地を薄めにし、170度で12〜13分焼いてください。少しゴケやすいのでご注意ください。
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コツ・ポイント
・人型のクッキーはシナモンとカルダモンが入っています。粉の状態で混ぜても、完成した生地に後から混ぜ込んでも大丈夫です。
・焼き方で若干歯触りが変わります。160度で焼き170度で仕上げる方はザクザクと。もう片方はパリッとなります。
・焼き方で若干歯触りが変わります。160度で焼き170度で仕上げる方はザクザクと。もう片方はパリッとなります。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーなので、日々試行錯誤しながら好きなものを作っています。今回は家にコーンスターチが余っていたので作ってみました。