煮込みハンバーグ
辻クッキング
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにします
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2
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後ろの一部を残して縦に切ると、バラつかず切りやすくなります。
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3
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なすを縦に4等分します
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4
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しめじを房ごとに分け、大きいものは半分に割きます
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5
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ロマネスコを形がきれいに見えるよう、余分な房を切り取ります
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6
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ミニトマトの下に軽く切り込みを入れます
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7
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切り込みを入れておくと、あとの湯むきがしやすくなります
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8
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赤と黄色のパプリカを一切れずつ切ります
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9
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フライパンを中火にかけ、サラダ油をスプーン2杯分加えます。
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10
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フライパンがあったまったら、玉ねぎを加えて炒めます。
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11
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塩をひとつまみ入れます
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12
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飴色になってきたら、フライパンからボウルに移して冷ます
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熱々のままだとお肉に火が通ってしまうので、きちんと冷ましましょう
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ボウルにひき肉（500g）を入れ、その量の1％の塩を加えます
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バラけないように、しっかり混ぜましょう
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全卵1個とパン粉を加えて混ぜます。
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ある程度混ざったら、冷やしていた玉ねぎを加えて混ぜます
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水を入れた鍋を強火にかけ、塩をひとつまみ入れます
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ミニトマトは３秒ほど茹でるだけにします
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ロマネスコを1分程度茹でます
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21
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フライパンを強火にかけ、サラダ油をスプーン2杯分加えます
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22
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なすを炒めます
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23
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しめじとパプリカも加えて炒めます
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24
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サラダ油をスプーン1杯分加えます
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25
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塩をひとつまみ加えます
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フライパンを中火にかけ、サラダ油をスプーン1杯加えます
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27
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サラダ油を手にとり、伸ばします
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1つ分を手にとり、成形していきます
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成形できたら、フライパンで焼いていきます
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色がついたら火を止めます
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鍋を強火にかけ、赤ワイン(150cc)を注ぎます
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沸騰してきたら塩と砂糖をひとまみずつ入れます
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そうすることで香りを残すことができます
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アルコールは火がつくので、必要に応じて調節しましょう
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沸騰して赤ワインのアルコールがとんだら、5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソースを入れます。
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TSUJIソースがない場合は、市販のデミグラスソースでもOKです
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味が整ったらハンバーグを鍋に入れて弱火でコトコト煮込みます
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お肉を入れて２分ほどしたらひっくり返りましょう
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蓋をして3分程度煮込んでいきます。
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火が通っているか確認して完成です
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盛り付けます
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コツ・ポイント
・ミニトマトの下に軽く切り込みを入れます
切り込みを入れておくと、あとの湯むきがしやすくなります
・鍋を強火にかけ、赤ワインを注ぎます
沸騰してきたら塩と砂糖をひとまみずつ入れます
そうすることで香りを残すことができます
切り込みを入れておくと、あとの湯むきがしやすくなります
・鍋を強火にかけ、赤ワインを注ぎます
沸騰してきたら塩と砂糖をひとまみずつ入れます
そうすることで香りを残すことができます
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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