酸辣湯（四川料理のすごい人のやつ改）
Lucyの下僕
作り方
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2
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きくらげは戻して細切り
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3
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干しシイタケを戻して、戻した水と水を合わせて800cc
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4
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豆腐は5～7mm角の細切り
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5
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３の水を鍋に入れて、鶏がらスープの素を入れて沸かす。
※グツグツ沸かさないほうが濁らない
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6
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塩、ホワイトペッパー、醤油を入れる。
※鶏がらスープの素がしょっぱいなら塩を減らそう
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7
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肉類とキクラゲ、しいたけ、たけのこを入れる。
スープが沸いてきたらアクをとる。
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8
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お豆腐を入れて煮つつ、味をみる。
※この時点では濃いめ。お酢で薄まるから
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9
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火を止めて、
片栗粉15g＋水15ccの水溶き片栗粉をゆっくり入れる。
※豆腐を崩さない。
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10
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中火にして卵を入れる。
粉々にならないよう、ゆっくりかき回す。
写真は失敗作。
次回入れ替えよう…
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11
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お酢を入れて味見。
お酢は好みの量を探ろう。
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12
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器に入れて、ネギを乗せ、ラー油を回して完成♪
花椒を振ったり、
パクチー乗せたりしても良いね★
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
HPをいちいちスワイプするのが手間なのでコピペ
参照
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/2019-00031
参照
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/2019-00031
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Lucyの下僕
