ザラメ◎小豆の粒あん

小豆をサッと水で洗い、ボウルに入れ水をたっぷり入れて一晩浸します。

鍋にボウルの小豆と水を入れて火にかけ沸騰させます。２〜３分煮て、ザルにあげ茹で汁を捨てます。(茹でこぼす)

鍋をサッと洗い、小豆と水を入れて強火で沸騰させます。弱火にしてコトコト４０〜５０分煮ます。

小豆がやわらかくなったら、ザラメを３回にわけて加え煮ます。(弱火のまま)

＊もし、煮汁が多ければおたまなどですくって減らして下さい。煮汁の量はひたひたの量。それから、ザラメを加えます。

塩を加え、お好みの固さになるまで煮詰めます。鍋底をこすると線がかけるくらいまで！