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とろとろ牛すじの土手煮込み丼

とろとろ牛すじの土手煮込み丼の画像

Description

とろとろな食感の牛すじとご飯の相性は抜群！
もちろんお酒もすすんじゃいます( ¯﹀¯ )
飲みすぎ注意です！

材料

牛すじ
150
人参
1/2本
こんにゃく
1/2個
味噌(赤味噌)
適量
 
お米
好きなだけ
刻みネギ
好きなだけ
卵黄
1個
■ 【A】
酒
100cc
醤油
50cc
みりん
50cc
生姜(チューブでも可)
適量
だし汁(顆粒だし＋水でも可)
500cc
砂糖
50g

作り方

  1. 1

    牛すじを一口大に切り、沸騰したお湯に入れ、アクや余分な脂を取る。

  2. 2

    ザルにあげた後、もう一度新しいお湯に牛すじ入れ、軽く沸騰させる。

  3. 3

    人参、こんにゃくも一口大に切る。
    こんにゃくは沸騰したお湯に入れ、アク抜きしておく。

  4. 4

    牛すじを鍋に入れ、Aを加え10分ほど煮立たせる。

  5. 5

    人参とこんにゃくを加え、水分が少なくなるまで(1時間程度)煮込む。

  6. 6

    水分が減ってきたら、味噌(赤味噌がオススメ)をお好みの量溶き入れて、弱火で馴染ませる。

  7. 7

    お米の上にかけ、刻みネギ、卵黄、刻み海苔などをのせて完成！

コツ・ポイント

牛すじを細かくしすぎると、原型が無くなってしまいます！
お味噌を入れたら、絶対に沸騰させないようお鍋から離れないようにしましょう。

このレシピの生い立ち

居酒屋のメニューをおうちでも作りたくて、、、。
レシピID : 6283539 公開日 : 20/06/07 更新日 : 20/06/07

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とろとろ牛すじの土手煮込み丼
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